食品安全快速檢測(cè)儀器對(duì)冷凍肉類食品的微生物檢測(cè)，冷凍肉類食品是指畜禽肉通過(guò)宰殺后，通過(guò)處理，在零下28攝氏度進(jìn)行貯存。其肉質(zhì)與香味與新鮮肉相差并不大，可是若是在較低溫度下冷凍，其肉質(zhì)和香味與新鮮肉就會(huì)有較大的差異，冷凍肉類食品的貯存時(shí)間較長(zhǎng)因而冷凍辦法被廣泛的使用。食品快速檢測(cè)儀器可檢測(cè)冷凍肉類食品中的微生物含量。

　　在低溫的情況下，微生物的代謝進(jìn)程較為緩慢，因而其成長(zhǎng)繁衍速度也相應(yīng)減緩?？墒沁@并不代表冷凍肉類食品不會(huì)受到微生物的影響，冷凍肉類因?yàn)槲⑸锏淖饔?，使得肉制品表面發(fā)粘、發(fā)霉并且會(huì)有色彩和氣味的變化。肉類發(fā)粘發(fā)霉是常見(jiàn)的現(xiàn)象，與空氣中的濕度也有一定的聯(lián)系。食品快速檢測(cè)儀器對(duì)冷凍肉類食品中的微生物進(jìn)行檢測(cè)，防止因微生物含量的超支而導(dǎo)致冷凍肉類食品的腐敗蛻變，保證其使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。